มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน ตอนที่ 3

มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน ตอนที่ 3 ก่อนหน้านั้น มี 2 ตอน ตอนนี้เป็นตอนสุดท้ายที่จะแนะนำส่วนที่สำคัญในด้านการทานอาหารจำพวกเนื้อ การทานสลัด การทานอาหารหวาน การดื่มไวน์ และปิดท้ายด้วย ชา และกาแฟ

9 การทานอาหารจำพวกเนื้อ ต้องมีวิทยายุทธ มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน

การทานอาหารจำพวกเนื้ออาศัย การตัด จากมีดอย่างแท้จริง เศษกระดูกชื้นใหญ่กว่ากระดูกปลาที่เหลือเอาไว้บนจานความลำบากและเรื่องที่นึกไม่ถึงมีอยู่ในอาหารแต่ละชนิด แต่หากตัดสินใจเลิกทาน ก็เป็นอันว่า หมดโอกาสลิ้มลองอาหาร มิหนำซ้ำ จะเป็นการทำให้คิดว่า เป็นวิธีทานอาหารที่ยากลำบากซะเหลือเกิน

มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน
Rib-Eye-Steak-Dinner

อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนหมดตั้งแต่ทีแรก

อาหารทุกชนิดให้จำเอาไว้ว่า หั่นแล้วทาน เป็นคำ ๆ ไป ส่วนอาหารจำพวกเนื้อ ให้หั่นจากซ้ายมาขวา โดยให้ขนาดใหญ่พอดีคำ แล้วจึงทานทุกครั้งที่หั่นออกมา อย่านำเนื้อชิ้นใหญ่เกินไปเข้าปาก เพราะจะทำให้เคี้ยวลำบาก และต้องออกแรงมากเกินไปในการเคี้ยว จนทำให้เกิดเสียงดังและมองดูน่าเกลียด อีกสิ่งที่ควรรู้ควบคู่กันไปก็คือในอาหารแต่ละจานนั้น จะมีผักที่เป็นเครื่องเคียงใส่มาในจานเดียวกันด้วย เพื่อให้ได้รสชาติ ที่ครบถ้วนควรจะทานสลับกันทั้งเนื้อ และผักที่เป็นเครื่องเคียงจึงจะเหมาะสม

การทานอาหารที่มีกระดูกติดมาด้วย

กรณีที่เป็นอาหารประเภทเนื้อติดออกมาด้วย จะต้องเลาะกระดูกออกก่อน แล้วจึงจัดการกับส่วนเนื้อต่อไป ถ้าเป็นไก่ติดกระดูกจะมีกระดูกอยู่ในส่วนเนื้ออีกหลายแท่ง ก่อนอื่นควรจะเลาะตรงข้อต่อเสียก่อนเพื่อให้ชิ้นเล็กลง แล้วจึงเลาะกระดูกด้านในออกมา สำหรับน่องไก่ที่มีกระดาษพันที่ปลายมานั้น

บางครั้งอาจจะดูเหมือนว่าการใช้มือจับส่วนที่เป็นกระดูกไว้แล้วทานส่วนที่เป็นเนื้อจะดูง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม ให้จับส่วนที่มีกระดาษพันเอาไว้รอบ ๆ กระดูกดูจะง่ายกว่า จากนั้นจึงใช้มีดหั่นส่วนที่เป็นเนื้อออกมา อาหารอีกประเภทที่ควรรู้ไว้ด้วยในที่นี้ก็คือ อาหารที่เสียบไม่ย่างและนำใส่จานมาทั้งไม้เลย (ที่เรียกกันว่า บาร์บีคิว)นั้น

ถ้าเป็นงานสังสรรค์แบบกันเองในที่กลางแจ้งหรือสนามหย็าละก็ ไม่จำเป็นต้องดึงเอาไม้เสียบออก แต่ถ้านอกเหนือจากสถานที่เช่นนั้น ให้ดึงเอาไม้ออกเสียก่อนจึงจะลงมือทานเวลาจะดึงออกก็ให้จับปลายไม้ด้วยมือขวา ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเอาไว้กับจาน ค่อย ๆ หมุนเบา ๆ และดึงเอาไม้ออกจะง่ายกว่าออกแรงดึงออกมาตรงเลย

ราดน้ำซอสให้เพียงพอก่อนลงมือทาน

ควรจะราดน้ำซอสบนเนื้อไก่ให้ชุ่มก่อนทาน จะได้รสชาติของอาหารได้ดีขึ้น แต่ในกรณีที่ต้องตักซอสเอง อย่าราดให้กระเด็น หรือหกเลอะเทอะ สำหรับพวกมัสตาร์ด หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่มีกลิ่นฉุน อย่าทาให้ทั่วเนื้อตั้งแต่ทีแรก เพราะเมื่อจะลองทานซอสอย่างอื่นบ้างจะลำบากเพราะว่าชิ้นเนื้อนั้น ๆ จะติดกลิ่นฉุนอยู่มากเกินไปแล้ว

10 ใช้ส้อมทานสลัดผัก มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน

สลัดผักมีวิธีทานโดยเฉพาะ แต่มักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับอาหารจากหลักจำพวกเนื้อเวลารับประทานนั้น จะทานเนื้อสลับกับสลัดผัก หรือจะทานเนื้อให้หมดเสียก่อนจึงทานสลัดผักก้ได้ ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ แต่ปกติแล้วจะทานสลับกันไป
เป็นธรรมเนียมว่า ต้องใช้ส้อมอย่างเดียวในการทานสลัด
มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน

มารยาทในการทานสลัดต้องใช้ส้อมอย่างเดียว แต่เมื่อหั่นผักก็ให้ใช้มีดได้ หรือใช้ด้านข้างของส้อมนั้น ๆ เวลาจะนำผักสลัดเข้าปากนั้น ใช้ได้ทั้งการ ตัก พัน หรือจิ้มลงไป สำหรับสลัดที่เสิร์ฟมาในชามนั้น ให้ใช้เฉพาะส้อมเท่านั้นในการทาน แต่ถ้าต้องการจะใช้มีดจะต้องตักผักสลัดแบ่งมาไว้ในจานของตัวเองแล้ว

 

11 ลองมาทานขนมให้เหมือนกับอาหารชนิดหนึ่งกันเถอะ

หลังอาหารจะเป็นของหวานซึ่งอาจจะประกอบไปด้วย เนยแข็ง ผลไม้ หรือขนมอื่น ๆ เมื่อกล่าวถึงคำว่าขนมแล้ว อาจจะทำให้คิดว่าเราสามารถจะใช้มือหยิบทานได้เลย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ของหวานถือเป็นอาหารประเภทหนึ่ง ซึ่งตามธรรมเนียมตะวันตกแล้วต้องใช้มีดและส้อมในการทาน

bread-large
เนยแข็ง (CHEESE) ก็ต้องใช้มีดหั่นทาน
ทำได้โดย ใช้ส้อมและมีดหั่นเนยแข็งให้ได้ขนาดพอคำ หรือถ้ามีขนมปังบาง ๆ เสิร์ฟมาด้วย สามารถจะใช้เนยแข็งวางบนขนมปังแล้วจึงใช้มือหยิงเข้าใส่ปากได้

อย่าทำให้เค้กหกเลอะเทอะ

mocha-chocolate-icebox-cake
หากกดลงไปบนก้อนเค้ก หรือตัดแยกออกเป็นชิ้น ๆ ให้กระจายออกไป จะมำให้เค้กนั้น ๆ หมดความอร่อยได้ ทางที่ดีควรจะใช้มีดหั่นเบา ๆ หากก้อนเค้กสูงเกินไปก็ให้ผลักก้อนเค้กนอนลงแล้วจึงหั่นได้

ชามล้างมือ ใช้จุ่มล้างเฉพาะปลายนิ้วเท่านั้น

spoon-fork-20

 

หากนิ้วเราสกปรกให้ล้างที่ชามล้างมือ ต้องล้างทีละข้าง โดยจุ่มเฉพาะปลายนิ้วลงไป ล้างเสร็จแล้ว นำผ้ากันเปื้อนมาวางไว้ใกล้ ๆ ตัวเพื่อรอเช็ด

มาเรียนรู้วิธีการทานของหวานประเภทต่าง ๆ กันบ้าง

เค้กที่มีรูปสามเหลี่ยมให้เริ่มทานจากทางด้านแหลมเสียก่อน เพื่อให้ทานสะดวก และส่วนที่เหลืออยู่บนจานก็จะดูไม่น่าเกลียด ถ้าเค้กสามารถตัดแบ่งได้สะดวก ใช้แต่เพียงส้อมทานอย่างเดียวก็ได้

spoon-fork-24

ไอศครีม และเชอร์เบ็ต ถ้าเราตักทานส่วนบนบ้าง ส่วนล่างบ้าง จะแลดูไม่เหมาะสม ทางที่ถูก ควรจะทานจากส่วนที่คนอื่นมองไม่เห็นก่อน คือส่วนที่อยู่ใกล้ตัวเรานั่นเอง สำหรับเวเฟอร์ที่อาจจะมีมาด้วยนั้น ให้ทานสลับกับไอศครีมโดยไม่ต้องใช้ช้อนตัดให้เป็นชิ้น ๆ สามารถใช้มือหยิบเข้าปากได้เลย

spoon-fork-25

การทานกล้วยที่เสิร์ฟมาให้

spoon-fork-21

ใช้ส้อมกดผลกล้วยเอาไว้และใช้มีดผ่าด้านใกล้ตัวและด้านตรงข้าม จากนั้นดึงผิวส่วนนั้นออกแล้วใช้มีดกับส้อมเปิดเปลือกแผ่ออก จากนั้นตัดเป็นชิ้นพอคำทาน โดยเริ่มจากทางซ้ายมือก่อน

spoon-fork-22

ถ้าเป็นแคนตาลูปหรือพวกเมล่อนต่าง ๆ ที่เสิร์ฟมาเป็นเสี้ยว เพื่อให้ทานได้ง่าย เริ่มโดยการใช้ส้อมกดทางซ้ายเอาไว้ ส่วนทางขวาใช้มีดหั่นเข้าไป ช่วงรอยต่อระหว่างเปลือกกับเนื้อ (แต่ยกเว้นช่วงสุดท้ายไว้) จากนั้นหั่นจากบนลงล่างช่วงกลางของเมล่อน แล้วหั่น

จากซ้ายมือให้ขนาดพอคำ จึงใช้ส้อมจิ้มนำเข้าปาก

spoon-fork-23

แอบเปิลก็ปอกเปลือกโดยไม่ต้องใช้มือสัมผัสกับผลแอปเปิดโดยตรง ทำได้โดยใช้ส้อมกดเอาไว้แล้วแบ่งออกให้เป็นเสี้ยว หรือแบ่งเป็น 4 ส่วน จากนั้นตัดไส้ตรงกลางออก ใช้ส้อมแทงเข้าไปจากด้านในให้อยู่ แล้วยกขึ้นใช้มีดปอกเปลือก แอปเปิลที่ปอกแล้ววางลงบนจาน หั่นทานเป็นคำ ๆ จากทางซ้ายมือ
ผลไม้ผลเล็ก ๆ เช่นองุ่น เชอร์รี่ หรือสตอเบอรี่ สามารถใช้นิ้วหยิบทานได้ ส่วนองุ่นผลใหญ่ ๆ นำมาปอกเปลือกบนจาน จะทำให้ทานสะดวกขึ้น เมื่อจะนำเมล็ดหรือเปลือกที่อยู่ในปากออกมา ให้ใช้มือรองไว้ที่ปาก จากนั้นเอาวางไว้ที่ขอบจาน

12 รสชาติของชาฝรั่ง กาแฟ ต้องชิมด้วยตนเอง

การที่จะใส่นมหรือน้ำตาลลงไปในชาฝรั่ง หรือกาแฟมากน้อยแค่ไหน หรือจะต้องใส่หรือเปล่านั้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน และเรื่องนี้ไม่ต้องบริการให้คนข้างเคียง กล่าวคือ ถ้ากาแฟมีเค้กเสิร์ฟมาด้วย แน่นอนว่าจะดื่มไป ทานไปก็ได้

coffee

ขั้นตอนในการทานกาแฟ เริ่มจากการใส่น้ำตาลลงไปเบา ๆ โดยใส่ต่ำ ๆ สิ่งสำคัญคือ อย่าให้กระเด็นออกมา ถ้าเป็นน้ำตาลก้อนต้องวางไว้บนช้อนเสียก่อน แล้วจึงจุ่มลงไปทั้งช้อน เวลาดื่มก็อย่าทำเสียง หรือเป่าลมเพื่อให้เย็น ถึงแม้จะวางอยู่บนโต๊ะ จะขยับส่วนที่เหลืออยู่ก้น ๆ แก้วให้เขย่าไปมาก็ไม่ได้ และเมื่อใส่น้ำตาล นม และคนเรียบร้อยแล้ว ให้วางช้อนไว้ด้านตรงข้ามโดยวางให้ช้อนหงายขึ้น

 

13 การรับประทานอาหารแบบตามสั่งได้อย่างสบายใจ

กริยามารยาทในการรับประทานอาหารนั้น ไม่ใช่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารชุด แต่การรับประทานอาหารหรู ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของตนเองที่เรียกกันว่า “อะ ลา คาร์ท” ก็ควรฝึกวิธีรับประทานที่ถูกต้องเช่นกัน แต่ทั้งนี้ กริยามารยาทในการรับประทานอาหารจะต้องใช้มากน้อย ยังขึ้นอยู่กับค่านิยมของท้องถิ่น ลักษณะการจัดโต๊ะอาหาร กฎระเบียบของทางร้านอาหาร เป็นต้น จึงจำเป็นต้องใช้ให้เหมาะสมตามกรณีต่าง กันไป

อาหารตะวันตกจำพวกที่เป็นเส้นต่างจากเส้นโซบะของญี่ปุ่น ตรงที่จะไม่ดูดเส่นเข้าปากจนหมด การทานเสียงดังถือเป็นการเสียมารยาทอย่างแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เสียงเคี้ยวดัง ๆ จะเป็นที่น่ารังเกียจอย่างมาก เวลาทานจึงควรใช้ส้อมม้วนเส้นคราวละน้อย ๆ พันให้เรียบร้อยก่อนทาน โดยอาจจะใช้ช้อนช่วยในการที่เราจะพันเส่นเหล่านั้น

กรณีที่ต้องตักซอสราดลงบนเส้น (เช่น สปาเก็ตตี้)เอง ให้ตักราดลงไปพอประมาณคำหรือสองคำ แล้วตักส่วนนั้นรับประทาน อย่าตักราดจนชุ่มไปทั้งหมดเพราะว่าอาจจะทำให้ดูสกปรกเลอะเทอะในจานได้

สำหรับอาหารจำพวก พิซซ่านั้น หากเป็นการทานอย่างกันเองละก็จะใช้มือหยิบทานก็ได้ โดยใช้มือจับด้านกว้างไว้ ส่วนอีกมือหนึ่งจับส้อมรองเนยแข็งหรือน้ำซอสที่อาจจะตกลงมาได้ แต่ถ้าเป็นสถานที่ที่แคบ ๆ จะใช้มีดและส้อมตัดแบ่งก่อนนำเข้าปากก็ได้

14 ดื่มไวน์ระหว่างอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติขึ้นมาก

redwine

อาหารตะวันตกนั้น การดื่มไวน์ระหว่างมื้ออาหารถือเป็นเรื่องธรรมดา การดื่มเหล้าจะช่วยทำให้อยากทานอาหารมากขึ้น แต่ความจริงแล้ว ไวน์เหมาะกับอาหารตะวันตกมากที่สุด น่าเสียดายสำหรับคนที่เมาเหล้าง่าย ถ้าไม่ละก็ ลองดื่มไวน์ดู จะช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างมาก ดูแนะนำการดื่มไวน์

จบละสำหรับ มารยาทการทานอาหารยุโรป ที่ไม่เคยรู้มาก่อน ตอนที่ 3 

http://holidaylifetravel.com/2016/08/16/มารยาทการทานอาหารยุโรป-ที่ไม่เคยรู้มาก่อน-ตอนที่-1/

http://holidaylifetravel.com/2016/08/16/%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%9B-%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A2%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99-%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88-2/

ชอบใจ ช่วยแชร์ให้คนอื่นด้วยครับ ขอขอบพระคุณอย่างสูง ปู๊นๆๆๆ

Leave a Comment